27 mars | 2021

Pâtisserie Vegan, sans lactose, sans gluten Masterclass

18 semaines (démarrage 27/03/2021)
Masterclass en ligne

Ce cours est destiné aux professionnels et/ou amateurs qui souhaitent s’initier au monde de la pâtisserie sans gluten, sans lactose et vegan et ainsi apprendre à utiliser de nouveaux ingrédients et techniques de base.

Ouvrez-vous à une nouvelle vision de la pâtisserie moderne et apprenez à travailler avec moins de sucre, moins de matière graisse, sans lactose et sans matières animales tout en gardant des saveurs créatives et des textures étonnantes.

COURS EN LIGNE | ICEP HOTEL SCHOOL | BUCAREST, ROUMANIE

Durée 18 semaines

Environ 700 minutes de vidéo et 3 webinaires avec Richard Hawke

Anglais

voir sur le site de ‘ICEP hotel school’

Qu’allez-vous apprendre?

Les ingrédients et leur rôle dans les recettes

Comment faire votre propre mélange de farine sans gluten

Comment faire des recettes sans gluten, sans lactose et vegan à partir de recettes de base comme les sablés, les biscuits, la pâte à choux, les mousses, les crémeux à base d’eau, les glaçages,…

Comment éviter les erreurs les plus courantes et obtenir les résultats souhaités

Comment vous faciliter la vie en pâtisserie, en utilisant des techniques modernes et les astuces du Chef

Comment ADAPTER les recettes classiques aux options sans gluten, sans lactose et vegan

Que comprend la Masterclass ?

  • 18 semaines d’apprentissage guidé
  • Plus de 100 leçons vidéo HD [ 700 min]
  • Livres et supports de cours PDF imprimables
  • 3 webinaires en direct avec le chef
  • 3 certificats de formation
  • 12 mois d’accès aux leçons vidéo et au matériel de cours numérique

* Vous recevrez des tabliers à porter pendant la MasterClass, vous devez apporter la veste blanche du chef.

Recettes

La masterclass inclue un livret de 15 recettes qui seront expliquées en détail par le Chef.

  • Apple Slice
  • Choux Marion
  • Milk caramel
  • Opera Li Chu
  • Watabushi cheesecake
  • Ceiba Yuzu
  • Cherry on top
  • Cocoa nib choux
  • Lemon date tart
  • Hazelnut & Peach
  • Coconut apricot
  • Lychee raspberry
  • Pecan brownie
  • Poire en deux
  • Walnut apple tart

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