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3 octobre | 2022

Petits gâteaux et tartes sans gluten et vegan I 2022

3 jours – du 3 au 5 octobre 2022
INBP | Rouen

Ce stage est destiné aux professionnels.
Venez profiter de mon expertise acquise à l’international. Le but n’est pas uniquement de créer un produit plus léger mais d’être capable de proposer des saveurs et textures innovantes, comme dans n’importe quelle autre pâtisserie, d’utiliser différents gélifiants et texturants et ainsi repenser les ingrédients utilisés dans les recettes de base. Ensemble questionnons nos acquis !

* photos non contractuelles

INBP | 150 Boulevard de l’Europe – 76171 Rouen

Durée 3 jours – 10 participants

21 heures

Français/Anglais

1242€ TTC

Informations supplémentaires

  • Environ 12 fabrications dont : Tarte au citron, Tiramisu, Eclair au chocolat revisité…
  • Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur
  • Une tenue professionnelle, un nécessaire pour prendre des notes et des photos.
  • Stage en présentiel, stage participatif, mise en pratique, analyse de la production.
  • Formateur expérimenté, local adapté et équipé, livret de recettes ou support de cours, centre de ressources documentaires
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