Pâte à crêpe sans gluten
Cela fait un moment que je voulais essayer de faire des crêpes sans gluten. Mais à chaque nouvelle recette testée, je n’étais pas satisfait de la texture finale…
En utilisant uniquement de l’amidon, le résultat donnait une texture très étrange, désagréable en bouche.
Mais ce weekend, j’ai eu l’idée de trancher le poids d’amidon avec de la farine de riz complet le résultat vaut la peine que je partage avec vous cette recette !
Rien à voir !
Posté le 26 janvier 2021
Ingrédients :
- 100 g 13,5% Œufs (environ 2 pièces)
- 26 g 3,5% Huile de votre choix
- 92 g 12,5% Amidon de maïs
- 74 g 10% Farine de riz complet
- 420 g 56,8% Lait
- 26 g 3,5% Sucre semoule
- 1,5 g 0,2% Sel
Préparation :
Laisser reposer pendant 30 minutes avant de cuire sur un poêle chaud.
Astuce du Chef :
Pour bien cuire des crêpes il faut une poêle bien chaude et plate. Sinon, la pâte risque de coller !
Verser la pâte dans la poêle et décoller presque immédiatement les bords. Après 30 secondes, vous pouvez la retourner.
Pour ma part (à moins que ce ne soit de l’avis de mes enfants !), j’aime bien faire une grosse quantité et les conserver entre deux assiettes au frigo pour les gouters…
Pourquoi la farine de riz complet ?
Si vous n’avez que de la farine de riz blanche ça fonctionne tout aussi bien.
Dans mes expériences, je trouve que la blanche absorbe plus de liquide que la complète.
Adapte :
Il est possible de changer l’huile pour votre choix, soit une huile végétale, ou pépins de raisin pour moins de gout.
Si vous préférez du beurre c’est aussi possible de remplacer
l’huile avec.
Pour faire une recette sans lactose, il suffit de changer pour un lait végétal (comme l’amande ou l’avoine par exemple).
Écrit par Richard Hawke
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