SIHRA 2021

Le salon du Sirha à été le premier endroit où mon livre est apparu et c’était vraiment plaisant de constater des feedback positifs de nombreux chef pâtissiers professionnels tels que Guillaume Mabilleau & Jean-Baptiste Robin de Ill design, Nicolas Boussin de la Maison de la Crème, Angelo Musa chef pâtissier exécutif du Plaza Athénée, Toni Rodriguez spécialiste de la pâtisserie vegan, l’équipe de France de la pâtisserie, Nina Metayer collègue ambassadrice Capfruit, Gregory Doyen, collègue ambassadeur Weiss, Alain Chartier MOF Glacier, pour n’en citer que quelques-uns.

J’ai eu le privilège de réaliser des démonstrations de 4 creations dans l’espace VIP de Capfruit. Avec l’aide de Georgiana, ma sous-chef, nous avons fait en sorte que l’expérience Cpa Fruit soit la meilleure possible.

Durant le salon, j’ai également fait la démonstration d’un macaron végan et d’une mousse à la mangue pour mon partenaire Louis François, montrant l’utilisation de protéines végétales comme le pois et la pomme de terre.

J’ai également fait une démonstration de fabrication de pâte à choux sur le stand de De Buyer. De part la haute qualité de leurs produits qui représentent un réel plaisir à utiliser et à promouvoir;  le soutien personnel de De Buyer à mon égard, me fait toujours passer un bon moment.

Je remercie tous ceux qui m’ont aidé et mes entreprises partenaires : Cap Fruit, De Buyer, Weiss, Fabrice Pleinchene, Eurovanille, Pavoni, Chefs Touch, Color Foods, Louis François, Dynamic, et tous ceux que j’ai pu rencontrer et partager la passion de la pâtisserie.

 Le SIRHA est un moment formidable pour retrouver de vieux amis et aussi pour s’en faire de nouveaux.

 J’attends avec impatience le SIRHA 2023. Si c’était chaque année, il serait difficile de suivre le rythme !